兰溪开展制茶技艺培训让茶叶产业做大做强牛

兰溪:开展制茶技艺培训 让茶叶产业做大做强

中国茶资讯：新近听考察千岛湖茶叶归来的黄店镇朱家村茶商老朱说，淳安的茶叶产业这几年发展可以说一日千里，速度惊人。当地名茶千岛银针会制作的人很多，连毛峰、龙井等茶叶，也有为数不少的制作技术师傅。这些茶叶技术师傅，技艺非常高，做毛峰像毛峰，做龙井像龙井，形状分毫不差。

另据了解，淳安、开化等地的政府与有关部门，非常重视茶叶产业。每年定期举行茶叶制作培训班，请外地与当地的制茶专家对茶农进行培训，促使更多的茶农学会制作千岛银针、开化龙顶等品牌的茶叶，切切实实提高当地茶叶在市场上的竞争力。

在手工制作的年代，兰溪各地农村也曾开展茶叶制作手艺培训，涌现过一批手工制茶能手。但是，那种培训范围比较小，培养的人数也不是很多，且是限于制作毛峰茶等之类，工艺不是很复杂。进入机械制茶时代，茶厂的制茶师傅多是到外面聘请，本土的制茶技术人员不增反减。

茶叶要提高品位，要增加效益，茶叶的品质固然是重要的方面，而制茶技术也不可或缺。兰溪的茶叶要进入名茶行列，要在市场上占有优势，要在各种比赛中获奖，茶叶的色香味形缺一不可。要保证茶叶的色香味形，就需要培养出一大批的制茶技师。

原下陈乡山门村的茶农张根连是毛峰茶手工制作的高手，上世纪七十年代，他亲手制作的兰溪毛峰茶，被有关部门送到了北京，由周恩来总理作为国礼赠给来华访问的美国总统尼克松。不久前在柏社乡下陈工作片举行茶农茶商座谈会时，张根连感叹说，他已是古稀老人，几个儿子虽会制作毛峰茶，可是技术没有他好，孙子们对手工制茶技艺根本不感兴趣，眼看他的制茶手艺得不到很好的传承。

座谈会上有人提议，适时举办茶叶培训班，请张根连等制茶老师傅当教官，培养出一批兰溪毛峰制茶新能手。制作毛峰茶要培训，制作龙井茶、银针茶也需要培训。每种茶形状不一，制作工艺有异，其制作技艺需要后继有人，最好是人才辈出，代代相传。

避重就轻 社会团体开展制茶技术培训不失是一种途径，更重要是需要有关部门策划与组织。兰溪有实力的茶企业，可以自行举办或联合举办制茶技术比武，让制茶能手有展示的平台，激励有志于茶叶产业的人士在制茶技艺上脱颖而出，成为兰溪茶叶产业做大做强的生力军。