烧回龙蛋的做法覆盖

烧回龙蛋的做法,烧回龙蛋怎么做好吃？

(主料辅料)

鸡蛋(7个)、姜丝(5克)、生肥瘦肉丁(25克)、精盐(5克)、生山药丁(25克)、酱油(15克)、葱丝(5克)、植物油(500克)。

(烹制方法)

1.盘内装面粉 250 克，摊平。从鸡蛋一头挖一个 0.3 厘米大小的圆口，倒在碗内，蛋壳口朝上站在盘内面粉上。在全蛋内加入精盐 2 克及肉丁、山药丁打匀，用调勺平均装在 7 个蛋壳内，上笼蒸透取出，剥去外皮，一切四棱，放案板上，撤少许面粉拌匀。

2.锅放在旺火上，添入植物油

，七成热时，将蒸熟的鸡蛋棱下锅炸黄，出锅沥油。锅内剩油少许，将葱、姜丝下入，煽炒出味，加水，放入鸡蛋、酱油和精盐，收汁烧制，见汁浓时，勾小流水芡，盛在盘内即成。

全国人大代表、格力集团董事长董明珠做客经济之声2014两会高端访谈《企业家说》。 养生美食小贴士：

蒸时蛋形完整，炸时外皮金黄，烧时入透调味。

(风味特点)

回龙蛋一名换蛋，外酥内软，蛋有肉味，肉有蛋香，为河南传统风味，民间必制此菜，寓有多子多孙之意。