这道菜在自贡应该算是家喻户晓的了的

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“媳妇儿是自贡人，这道菜在自贡应该算是家喻户晓的了。为了满足媳妇儿的要求，现学现卖做了这道菜。”

几乎没有人了 食材明细

主料 鲜兔 一只

辅料 干辣椒 100克 干花椒 适量 老姜 适量 蒜 适量 大葱 适量 八角 适量 山奈 适量 豆瓣酱 适量 酱油 适量 盐 适量

麻辣口味焖工艺一小时耗时普通难度

冷吃兔的做法步骤

1

兔子剁成1厘米见方的兔丁，清洗干净

2

干辣椒用剪刀剪成小段

3

姜蒜切片，大葱切葱段

4

锅里烧开水，把兔肉汆一下，去除腥味

5

汆水不用太久哈，倒出来用冷水清洗一下，滤干水分。

6

锅里烧油，油的量大约是兔肉的三分之一（这道菜很费油的哦~~~）

7

油烧热以后，依次放入花椒，八角，山奈，姜，蒜，大葱爆香。然后放入兔丁翻炒

8

放入一勺豆瓣酱

9

把锅里的东西翻炒匀喽

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等到锅里的水分（兔肉会出水哒）基本已经没了（油看起来清亮了）的时候，放一勺酱油

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继续，把锅里的东西炒匀

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炒到兔肉开始变干的时候，加入干辣椒

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红红的全是辣椒啊，看着爽哇？

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把辣椒翻匀，开始焖锅，盖上锅盖焖吧，每个两三分钟翻一次锅，焖大概二十分钟，直到油被吸收的差不多，辣椒已经酥了，肉也干得有嚼劲了，加适量的盐调味。（也可以再加点糖醋汁调味，看个人口味）

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搞定，出锅，装盘

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