第385场美食美酒交流品鉴活动潮满香潮汕

浏阳历史网 2020-07-08 22:49:28

第385场美食美酒交流品鉴活动----潮满香潮汕家宴

对于背井离乡的潮汕人而言

乡愁只是一餐淳朴的“潮汕菜”

无论在外闯荡多少年

对故乡食物的执念从不会变。

PART 1/招牌卤水

卤水，是潮汕标志性的味道，它在厨界中的江湖地位无可取代。一来，卤水正确且独特的配方，就如同武功秘籍一般，轻易无法得到。二来，卤水里的各味香料都有自己的个性，即便一方在手，若想要平衡，相得益彰，也只有经验老道的潮汕师傅才能做到。

全鹅拼盘

潮满香老板的父亲，在潮汕菜馆的后厨，做了一辈子的傅，老板算是子承父业，这大马勺一握，就握了30多年。卤水的配方，自然也是从老爸那儿传承过来的。

现在很难有这样丝毫都不费牙，又自带韧劲、入味十分的卤水，连平日里最望而却步、一不小心就会嚼到腮帮子疼的胗，都只需用牙齿轻轻一咬。

PART 2/潮派海鲜

潮汕人的海鲜吃法也别有不同，尤其爱好搭配蘸料一起食用。好吃的蘸料，赋予食物的，是点睛之笔，是生花之妙。潮汕美食的高级，就在于它们大多都有专属自己的蘸料。

这一道潮式冻红蟹，搭配的是香菜和红醋，姜蓉、蒜蓉、葱花、倒入锅中炒香，加入浙醋，豉油，吃蟹前加点蟹酱汁，品尝到的蟹肉绝对鲜甜加倍。

PART 3/潮汕特色菜

生腌血蛤，被誉为“潮汕极品”血蛤的营养价值价值高，有补血、活血的作用，潮满香对生腌的时间把控要求十分精准，清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生。

生腌最大程度保留了血蛤的鲜美，嫩滑饱满的蛤肉吃起来脆中回甜，搭配调料的多重风味与蛤肉的鲜甜充分融合，不需再多的点缀，足以让人一口沦陷。

金不换炒花甲、普宁炸豆腐、凉拌海蜇头、家乡薯粉条、剁椒九肚鱼、海鲜炒粿条、花椒鹅血煲、香炸墨鱼枣、铁板落汤钱......

这些美味都是最独特的潮汕印记。

第385场美食美酒交流品鉴活动----潮满香潮汕家宴

时间：2019年7月16日（周二）晚上7点

组织：美味百事通杨广

安排：餐厅负责人 May

菜品：潮汕名厨魏总

报名：159 8943 0702杨生

菜品：

潮汕生腌

潮汕打冷

潮汕粿烙

澄海狮头鹅

芋头蒸膏蟹

潮汕砂锅粥

九层塔炒薄壳

潮汕本港小海鲜

进口水果雪芭冰淇淋

等等十几道潮汕特色美食

酒单：

进口干白葡萄酒

进口干红葡萄酒

等等多款精品进口美酒

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本文相关词条概念解析：

品鉴

品鉴不分家，品是为品优，鉴是为鉴真。事实上书画鉴定是一项不断接近绝对真理，但有时会因为种种因素而不能达到绝真理的求证过程或者说是求真过程。鉴定从某种程度来说，是一项比较科学，有其严谨性和科学性。品鉴丛书是一套开放性的中国艺术品鉴赏书系。它的宗旨是将学术融于市场，变学术为切实可用。