糖友注意覆盖

求实求新”的办学理念 糖友注意，这几种广东小吃升血糖特别凶猛！

：慎吃！这5种食物看着健康其实是身材杀手

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萝卜糕、肠粉、咸肉粽、龟苓膏……各种美味的小吃总是吸引着我们，但对于糖友来说，这些美味的小吃却不是能随便敞开来吃的，因为有的小吃升糖特别凶猛。 著名营养专家范志红总结了几种常见广东小吃的升糖指数，糖友们赶紧收藏吧。

肠粉

血糖指数：89

升糖风险：★★★★★

肠粉是用精白大米制作而成，而且经过蒸制到柔软细腻程度，淀粉糊化程度非常高，极易消化，因此葡萄糖会快速进入血液

。有的肠粉加了牛肉、鸡蛋等配料，对血糖反应略有压制，但血糖指数仍然高达81。

咸肉粽

血糖指数：69

升糖风险：★★★★

粽子的主要材料是糯米，而糯米的血糖反应也是超高的，咸肉粽里面加入了肉类和脂肪，延缓了消化速度，使它的血糖指数降低到69。但是糯米加大量猪油的组合对控制血脂非常不利，而且会降低下一餐的血糖控制能力。因此，糖尿病患者还是要尽量远离鲜肉粽。

糯米鸡

血糖指数：106

升糖风险：★★★★★

和粽子类似，糯米鸡的主要材料也是糯米，而蒸熟煮熟质地柔软的短粒白糯米几乎是升血糖最猛烈的食材，而在制作过程中，胭脂鸡肉时还会加入糖调味，因此糯米鸡的升糖指数非常高。

炒河粉

血糖指数：66

升糖风险：★★

河粉也是大米制成，但是在制作过程中使淀粉老化回生，炒制过程中又加入了油脂、肉类和蔬菜，帮助压制了血糖反应，因此升糖指数并没有想象得高。如果才吃炒河粉时多加点蔬菜和肉类，会更适合糖友享用。

萝卜糕

血糖指数：77

升糖风险：★★★★

萝卜糕里面加入了一些脂肪，因此延缓了消化速度，血糖反应比大米饭略低。但是，淀粉加脂肪的组合不利于控制血脂，也不利于提升胰岛素敏感性，所以对于糖友来说，萝卜糕也只能偶尔品尝。

龟苓膏

血糖指数：47

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