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南京菜贩给韭菜喷蓝矾保鲜 过量摄入致肾衰竭

日前，家住南京下关的市民李女士反应，她买来的韭菜竟掉蓝色粉末，择完韭菜手指上有蓝色残留，怀疑有个别菜贩为了使韭菜保持鲜绿色的卖相，给韭菜喷了甚么化学药水。而卖蔬菜的菜贩认为，这化学药水可能为保鲜用的蓝矾。有专家表示，蓝矾属于工业化学原料，人体过量摄入可能会导致铜中毒，严重者乃至会致使肾衰竭而死亡，目前是制止在食品中添加或使用的。　　“从没有注意，买来韭菜择完后，手上被染成蓝色。”昨天上午，家住南京下关的市民李女士反应，她一大早图便宜，在建宁路路边一流动摊贩处花2块钱买了1斤韭菜，摊贩说这是江北“农民”家自产的韭菜，不但便宜而且新鲜。　　可回到家李女士准备包点饺子吃，就择了一把韭菜，谁知道择完以后手指头变成了蓝色，李女士怀疑，有个别菜贩为了使韭菜保持鲜绿色的卖相，给韭菜喷了什么药水。　　随后，来到某农贸市场。“你别以为看着新鲜翠绿的韭菜就是好韭菜，那都是打了药的，很多还是菜贩子用蓝矾喷上去保鲜的，这样卖相好看而且保质期长，不容易蔫，因蓝矾为硫酸铜，择韭菜手上会发蓝。”一名菜贩告诉。据介绍，用蓝矾保“鲜”韭菜的本钱非常低，平均每斤韭菜多投资2分钱就能保证韭菜新鲜。 （据中国江苏）　　科普课堂　　蓝矾吃多了腹泻严重的致命　　据专家介绍，蓝矾又叫五水硫酸铜，虽然经蓝矾处理的蔬菜色彩漂亮且保质期长，但这对人体有很大的危害，“蓝矾是一种工业化学原料，在和蔬菜发生反应的过程中会渗透蔬菜中，对胃肠道有强烈刺激作用，一次食用多量可能造成呕吐、腹泻、黑便等症状，导致急性胃肠炎、黄疸，严重者会致使肾功能衰竭甚至是死亡”。　　此外，由于喷洒上蓝矾以后，蓝矾就已经和蔬菜产生了化学反应，普通市民即使用水泡、多冲洗也没法将渗透蔬菜的铜离子洗出来。

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