那些味道

那些年，那些人，那些味道

美物计里说：人生的乐趣，从来都离不开饭桌。虽然我们可以走遍世界，吃遍世界，但还是热爱身边的味道，不仅饭菜合口味，而且爱的都在。那是更有温度和记忆的人间美食，那时，那地，那人，那浸到心里的人情味，一切都刚刚好…。某个忙碌的下午，伏案中偶然抬头，看到这段话，直击心底。于是，四季的更迭，岁月的流转，久远的记忆，那些年，那些人，那些味道，穿越绵延的时光，似一副画卷，渐次铺开。

狼山脚下，长江岸边。少年时生活的洪江村，一望无际的田园满目绿色，牵牛花和狗尾巴草开满在绵长的田埂上，二十四节气中的家乡，日出而作，日落而息。那里，没有可圈可点可炫耀的特色，但是，记忆中的春江水暖、夏日浓荫、秋季肥美、冬日滋补，简单的食物，在本真的生活中，尽显小村的温暖和人间的温情。故乡的味道，一边融入到繁华的都市，而另一边永远牵绊在心灵深处。

惊 蛰

万物萌发的春天，洪江村的主河边，春雷乍响，春水初生，春林初盛。暖湿的季风，吹绿了对河好妈家的竹林，春笋疯长。惊蛰时节，热情的好妈总会招呼左邻右舍来家里品尝春笋的鲜美，领略自然赋予的味道。

一大早，好妈就来到竹林，挖上十几支鲜嫩的竹笋，摘下屋檐下收藏了一冬的咸肉，吩咐好伯去街上买回一块新鲜的五花肉，洗净砂锅，将春笋、咸肉、五花肉入锅，大火烧开，中火慢焖，一上午，屋里飘着春笋的清香和咸肉的咸鲜的味道。这个时候，我和小伙伴们也挎着篮子结伴到麦田间挖荠菜准备包馄饨，这是我们最爱的活动。经过一个寒冬的风雪洗礼，荠菜在开春后用鲜嫩肥厚的叶片尽显它的生机与蓬勃。挖回来的荠菜放满了整个桌子，大家围坐在桌前挑的挑，择的择，洗的洗，或拌或包，一边回味着挖荠菜的乐趣，一边将包好的馄饨下到焖了一上午的炒锅里。初春正午的阳光明媚温热，廊檐旁的梨花含苞待放，搬一张方桌到屋外，一锅鲜汤上桌，掀开锅盖，汤汁仍在翻滚，汤白汁浓，略感厚重，竹笋咸嫩清香，咸肉咬上去油滋在嘴边，咸香紧得恰到好处，竹笋、荠菜的春天气息和陈年咸肉的记忆完美结合。

长大以后，才知道这是江南名菜腌笃鲜，虽地域迥异，做法不一，但竹笋和咸肉是这道菜永远的主角。这些年旅经上海、杭州、苏州等地的餐厅，或特色或小资或传统，菜单上腌笃鲜赫然前列。每每看到这个名字，心中总会想起那些年，阳光下，廊檐外，麦田间，梨花树旁的欢声笑语和暖意融融，世间任何平常美好的事情，大致就是如此了。

大 暑

七月末的季夏，一年中最热的时候。阳光裹挟着热浪扑面而来，大暑天的曝伏是一件极其重要的盛事。南通人的曝伏，如同张爱玲在《更衣记》里写道：六月里（应指农历）晒衣裳，该是一件热闹的事情罢，你在竹竿与竹竿之间走过，在黄色的太阳里飞舞着。回忆这东西若是有气味的话，那就是樟脑的香，甜而稳妥，像记得分明的快乐，甜而惆怅，像忘却了的忧愁。

大清早，烧开一壶水，在屋前摘下一把藿香、薄荷，开水就着一个白瓷大茶缸冲下去，顿时一股清凉的幽香扑鼻而来。撑竹竿，拉绳子，搁门板，摊花帘，母亲头上搭着一块湿毛巾，在大太阳底下颠颠、翻翻、看看，下午再收纳好，要忙上一整天。我时常跟在后面，穿梭在曝伏的风景里，听着那些穿过岁月而来的陈年往事，偷偷的摸摸这，碰碰那，几个来回就满头大汗了。暑热，祖母招呼着母亲去歇会儿，斑驳的树荫下，藿香薄荷茶水早已在那里凉透，咕咚咕咚大喝一气，一会儿的时间，心就如薄荷一样凉快下来了。曝伏是少年时家乡盛夏的一道画卷，那个挂着花花绿绿棉衣棉被的竹竿，摊在花帘上的那些旧物件们，连同藿香与薄荷的味道，永远根植在我的记忆中。

时至今日，炎炎酷暑，最爱的还是那一杯藿香薄荷茶水，藿香的香气、薄荷的清凉，碧绿的茶色，是夏日里最美的饮品。也许我们对某件事情发自内心的热爱，源于某年某月某日某事。

霜 降

霜降，秋季的最后一个节气，洪江村的水稻、红薯等农作物开始丰收，房前屋后的野菊花盛开。只要对自然怀着信任和尊重，每一个作物，每一道菜，每一家人，都会收到甘甜的回报。

外祖母家种着一岭红心番芋。收获的季节，她将收下来的番芋切成片晒成干，上面有细碎的粉末，收集起来，留到冬天加点糖精爆成番芋片，脆脆甜甜，装在炒米罐里，可以吃整整一个寒假。番芋叶子用来喂猪，外祖母喂养着十几头猪，用番芋叶、米糠还有收来的泔水喂养那些猪，养肥的猪出圈后，年复一年，外祖母用换来的钱，积攒下一栋小楼。母亲时常带回新鲜的番芋，煮完晚饭后的灶膛还有着余热，把装有番芋、红豆的瓦罐埋进炉灰里，捂一个晚上，早起拿出瓦罐，里面的番芋粥温热且烂熟，加一勺白糖进去将粥拌匀入胃，绵实而妥贴，这是一顿极具营养的早餐。

蔡澜说“没吃过猪油的人，不懂人间至味”对一直在减肥路上的我来说，猪油真的是好久远的回忆了。小时候，秋收季节。祖父将刚收的稻谷碾成米，新米晶莹剔透，粒粒饱满壮实，颗颗一般大小，如珍珠耀眼，看着心里满满的欢喜。吃新米的日子，祖父总要准备一碗猪油拌饭等我放学回家。站在灶边，在蓝花边碗里埋进一小块白润的猪油，舀上两勺五山酱油，盛起热腾腾的新米饭，把碗端在胸前，用筷子搅拌均匀，让每一粒米都裹上油花，染上酱色，闪着油光，边拌边咽着口水。在那个物质穷困的年代，那一碗猪油拌饭，粒粒清楚的白米裹着猪油和酱油，泛着亮闪闪而诱人的光泽，四散开来的满是适可而止的香味，滋润了童年时的生活，祖父用一碗平淡无奇的米饭，盛满了他无言的爱，慰藉了家人的心灵。

冬 至

我的梦里，时常出现这样的画面：老屋的堂前间，恰好有暖冬的阳光从门外进入，祖父将泡好的黄豆磨成豆浆，储物柜上水养的那支腊梅花，在光线斑驳之下现出一副剪影…

仲冬时节，一大早，就有梅花的清香飘来，那是祖父刚折回来的腊梅，含苞欲放，花骨朵朵朵黄亮，如蜡染一般。我将透明的盐水瓶子洗净，挑2枝花朵错落有致的梅花，斜插在瓶中，放到堂前屋的柜子上，简简单单，清清爽爽，水养一段时间，腊梅应季而开，香味四溢，偶有阳光挤进来，似一幅极美的画。小时候读书少，只知道这样放好看，后来才知道，文人案头的清供也似这般。

江南的冬天来得稍晚一些。进入十二月，小雪开始飘下，湿冷的感觉愈加明显，寒冷冬天的来临。清晨，在我摆放的腊梅花旁，祖父将浸泡了一夜的黄豆取出，和着清水，用石磨磨成豆浆，再用洁白的纱布过滤掉豆渣，拿到大灶上去大火煮开，锅上冒着蒸蒸的热气，豆浆的香气混和着腊梅的清幽，灌满了老屋。煮好的豆浆上结着一层厚厚的豆皮，祖父总是将这块豆皮挑出来留给年幼的我，豆浆泛着细细的淡黄色，浓浓的如乳似浆，甜甜的满口生香。冬日早晨的一碗热豆浆，足以抵抗江南冬季这绵长而又不剧烈的冷，一切的东西若加进感情的因素，味道就分外地醇香了。

人间烟火味，最抚凡人心。岁月流转中，那些年，那些人，那些关于过去的味道，深植于我的记忆中，无论时光如何百转，无论脚步走得多远，熟悉的味觉会提醒我，记得家的方向。

本文相关词条概念解析：

味道

《味道》是由黄国伦作曲，姚谦作词，辛晓琪演唱的歌曲，作为同名主打曲收录在辛晓琪1994年发行的专辑《味道》中。辛晓琪凭借《味道》在1994年获得香港商业电台中文原创歌曲奖。

番芋

番芋，读音fānyù，汉语词语，解释为番薯。