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花几百块买来的红酒竟然是螺旋盖，是否是被坑了？

我们好像都有个呆板印象，红酒就应该是软木塞封口的。什么82年的拉菲啊，一定是那种用海马刀一点点拉出软木塞，好像那才是上等的红酒。事实上，通过木塞的气孔进行的微氧化，是红葡萄酒陈年的气力。而且橡木桶和软木塞还能够给酒带来橡木的香味，可以说是非常完美的组合。

当葡萄酒遇到橡木塞

软木塞是用栎木制成的瓶塞，好的软木塞是整块木头削制的，略微差一点的，是用零散的木屑压制的。这里有一个误解，很多人会将软木塞称为橡木塞，其实是不对的。橡木坚硬、延展性差，是不适合做成酒塞的。相反，栓皮栎树属于软木，有非常好的弹性、密封性、隔热性、隔音性、电绝缘性和耐摩擦性，是最合适做酒塞的材料。

不可否认，看软木塞是可以辨别红酒的。如果完全不了解红酒，可以通过看酒塞来辨别，整木制成的橡木塞品质基本是有保障的。

红酒在酿造进程中，葡萄中的单宁需要与氧气发生作用，逐渐熟化，才能成为适饮的红酒。从口感和风味上来讲，葡萄酒既需要良好的密封环境，也需要适当的空气进一步熟化。这就是为何软木塞是红酒封瓶的主流了。

但是相对的，软木塞也有不能调和的劣势。比如说对存放条件要求高，需要将酒瓶保持卧放，一旦开封就无法再次密封等等。而且软木塞很难取出，不仅需要专业的装备，而且也需要技能。略微不注意就有可能出现坏塞，或者木塞难以取出的窘境。

螺旋盖没烦恼

但是使用螺旋盖就没有这类烦恼了。它不仅能够保持葡萄酒新鲜的口感，而且对存放环境的要求也没有那么高。就算打开了，也可以再次密封。由于没有木头的参与，也不会出现坏塞的情况。

与旧世界国家相比，新世界更喜欢用螺旋盖。相对来说，这样可以下降一部分运输成本。因为并没有旧世界那样严格的法律限制，所以也可以比较自由地选择本钱较低的方式。现在随着技术的提高，螺旋盖的通透性也提高了，完全可以到达软木塞的水准。

另外，螺旋盖还可以控制透氧速率，这样特别可以延缓白葡萄酒的老化。使白葡萄酒的品质更加均一，这样储存方便，而且透氧率可控又稳定持久。所以近几年，螺旋盖渐渐流行了起来。除了欧洲本地的地方保护，其他新世界国家很多都开始采用螺旋盖了。

据统计，从1980年开始，软木塞失去的40%的市场份额都被螺旋帽和塑料瓶盖替换。毕竟这年头，别说海马刀了，连个开瓶器也不好找。螺旋盖可以省去许多麻烦，非常适合现代提倡简单方便的年轻人。

事实上，不需要或者不适合长期陈年的红酒，更加适合螺旋盖。而软木塞，就像是一种优雅的标志，更像是一种喝红酒的仪式感。这种仪式感带来的是优雅高级的体验，实际上并没有太多优势。

关于主播：

margari，有寻求的酒鬼一枚，晨品美酒，美酒精品。掌握最流行、最实用的美酒讯息。关于葡萄酒的见解独到，最有趣、最实用的葡萄酒知识，让你一步一步更了解葡萄酒。如果你想要更具有艺术气息、更健康、更有乐趣的人生，何妨花点时间来了解葡萄酒。

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本文相关词条概念解析：

软木塞

软木塞素有葡萄酒“守护神”的美誉，一直以来都被认为是理想的葡萄酒瓶塞。它的密度和硬度要适中、柔韧性和弹性要好、还要有一定的渗透性和粘滞性，葡萄酒一旦装瓶后，酒体与外界接触的唯一通道便由软木塞把守着。著名的霍格酒窖曾做过一次30个月的研究实验，比较了天然橡木塞、合成塞和史蒂文螺旋塞的使用效果，结果发现，螺旋塞比较前两种有着完全的优势，虽然它让消费者失去了享受开瓶时的浪漫场面，但相比之下，这似乎远比保持住葡萄酒的品质渺小得多，开瓶后能够发现杯中酒可继续演化的潜力、悠久的香气和清爽宜人的曼妙品质，应该更具魅力。

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