洋葱胡萝卜炒肉源泉

浏阳历史网 2021-03-11 08:05:08

这些男女听众不同的观点和意见来自于不同的立场洋葱胡萝卜炒肉，你知道这道美食如何做吗？

文章导读洋葱以及胡萝卜都是大家熟知的食物了，很多人都会将其炒肉来吃，而这两者也可以搭配在一起炒，于是就有了洋葱胡萝卜炒肉这道美食，那么你知道这道菜该如何做吗？

一、洋葱胡萝卜炒肉的做法

主料

洋葱、胡萝卜、肉丝（猪肉、羊肉、牛肉均可）、蒜瓣

辅料

食用油、盐、糖（红糖、白糖、元贞糖均可）、醋（陈醋）、五香粉、孜然粉、干红辣椒（可选）

做法

1.洋葱、胡萝卜切丝，大蒜瓣掰开备用，肉（肉类先在冰箱内冷冻超24小时以杀灭细菌）切丝。

2.热锅下油略加热，油不必过热，以免破坏食材营养，同时减少油星溅出。肉丝下锅，放入五香粉炒至半熟盛出备用。

3.锅内下油稍加热，放入掰开的大蒜瓣略爆锅，将洋葱丝、胡萝卜丝下锅，炒至半熟。

4.肉丝下锅，加入五香粉、孜然粉略翻炒，加入适量糖、醋，继续翻炒片刻，让调味料与食材的香气充分混合。

5.加入适量盐和少量水，避免盐不完全溶解。大火翻炒至熟，起锅装盘即可。

二、洋葱胡萝卜炒肉

1.把所有材料都处理好。

2.锅里倒入油，加入郫县豆瓣酱炒香，倒入猪肉。

3.加入白酒。

4.倒入醋。

5.倒入生抽。

6.倒入胡萝卜丝翻炒。

7.倒入洋葱。

8.加入适量盐翻炒。

9.关火后加入味精。

10.最后盛盘。

小贴士

因为郫县豆瓣酱含盐，所以放盐要适量。

三、小贴士

1.1、大蒜和肉类（红肉、白肉甚至禽类、鱼类等）的口味是美妙绝配，能够充分缓解肉类中的腥气，同时还能帮助人体摄取肉类中的营养；

2.2、孜然粉能够压制肉类中强烈的腥膻之气，主要针对肉腥气（膻气）较重的肉类（比如猪肉、羊肉、牛肉）；

3.3、洋葱和胡萝卜又是很好的蔬菜食材搭配，在口味、色彩上都能完美结合；

4.4、少量醋可以帮助肉类易于烹熟，并且增加肉类的口味；

5.5、糖的使用实际取代了味精、鸡精，本身就具有一定的提鲜作用，适量糖可以减轻部分食材的苦味，丰富菜品的味道；

6.6、盐是综合全部味道的重要调味品，但很可能会在一定程度上影响菜品烹熟的过程，所以若不需要长时间炖煮的菜品，可以在起锅前添加，以免导致菜品半生。但要注意盐量不可过多，一是不健康，二来反而导致菜品口味过重。另外盐要充分溶解在菜品中，可以加少量热水帮助盐溶化，同时可以避免因旺火而干锅。