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在近日召开的北京营养师协会年会上，浙江大学生物工程系的付元庆博士做了有关白藜芦醇的研究报告，报告指出：白藜芦醇作为一种新型的膳食营养补充剂，具有抗癌、抑制肿瘤、抗炎、降脂、降糖等多重功效。该项研究报告由浙江大学食品科学与营养系教授博士生导师李铎教授指导完成。

据介绍，白藜芦醇的分布结构其实就是一个多酚化合物，其主要成分为葡萄糖，花生中就存在这种物质

，它是植物受到生物或者是非生物胁迫产生的一种植物抗毒素。白藜芦醇本身不稳定，它常常以葡萄糖结合成苷，植物中主要以白藜芦醇苷的形成存在。

付元庆在报告中指出：细胞模型、动物模型等研究证实白藜芦醇具有广泛多重的生理功效，如何将这些证据转化为临床的证据，还需要更多、更深入的人体研究。作为一种全新的膳食营养补充剂，我们建议人们适度补充白藜芦醇，白藜芦醇膳食来源，蔬菜中多含有白藜芦醇，但是含量非常低。主要存于葡萄皮，葡萄的肉也少一点，所以红葡萄酒中多一点。日常膳食摄入白藜芦醇的量很低，服用白藜芦醇的增补剂成本较高，如果可以证明白藜芦醇人体内的功效，那么如何限制白藜芦醇的代谢，提高生物利用度，或者开发白藜芦醇的微生物将具有更大的现实意义。