药膳食材卖得火医生应全面分析体质勿盲目进

俗语说，“冬令进补，春来打虎”。根据中医理论，进入冬季，天气寒冷，人的气血凝滞收紧，如保养不当易导致旧疾复发或加重，因此，冬季养生显得尤为重要。近日，走访发现，不少市民都会在冬季选择进补，各式各样的养生方法更是层出不穷。对此，医生认为，冬季进补需适度，盲目进补可能会伤害身体。

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线下：茶餐厅也推出羊肉石锅，具体功效难琢磨

日前，走访了位于洸河路、吴泰闸路、太白中路上的多家饭店，发现不少火锅店专门增设了“冬令滋补药膳火锅”，根据祛寒健体、滋阴补肾、宁神助眠、补中益气甚至壮阳等功效不同的锅底，加入党参、枸杞、桂圆、当归等中药材。一些以煲汤为长的饭店则把“内含多种中草药”作为卖点，甚至连位于琵琶山路上的某茶餐厅日前也推出一款羊肉石锅，称“将多种药材精炖的羊肉放入滚烧的石锅中”，显得极为诱人。然而，部分广告或招牌上并未注明具体药材成分，也没提醒体质湿热者不宜多食羊肉。“我们的药膳菜最近卖得很好，吃了很补。”9日，在位于洸河路上的一家中档饭店里看到，菜单上有多款药膳进补的菜和汤，其中有一款是鱼唇海参汤智能供应链需要长期建设。当被问到该“药膳”是如何起到进补作用时，服务员只告诉说这类“药膳”有滋阴养肾的作用，其他却是一问三不知。发现，虽然药膳类菜品和汤品的价格较之普通菜、汤高出一截，服务员对各类药膳菜、汤的具体功效也显得一知半解，但点单者仍然络绎不绝。

线上：药膳汤料五花八门，市民质疑是否地道

不仅饭店里药膳热卖，在某店输入“药膳”二字，也会立即显示出近5万件商品，其中药膳煲汤料、药膳食谱、做药膳用的瓦罐等五花八门。留意了一下，店所售药膳材料的价格从几元到几百元不等，如号称为女性补血调经的“桃红四物汤”仅售4.5元一袋，而自称“蒙古药膳”的野生肉苁蓉就高达388元。其中，一名卖家推出了几款“秘藏养生药膳”，按功效分为降脂减肥汤、健脑安眠汤等，每款汤料平均售价为20元，由一个秘藏包、一个养生包、一个腌制包构成，并注明每款汤料所添加的药材成分，如东南亚香辛料、北虫草、茶树菇、酸枣仁、柏子仁等，购买者众多。

尽管如此，仍有市民对上所售药材是否地道提出质疑，也有市民认为，买同样的成品汤料回家做药膳，和中医反对的“千人膏方”并无本质差别，不符合中医用药规律。而当日前来到位于共青团路上的同仁堂等多家老字号国药店时，却均被告知“我们不卖药膳煲汤料”。同仁堂的值班药师表示，每个人的体质有所不同，是否需要食用药膳、如何通过药膳进补的情况不是药店可以拿捏的，建议有需求的顾客最好到医院请医生开方，根据方子来配药。

医生：冬季以补阳为主，讲究“辨证施膳”

“药膳是药物与食物合理配伍后，再经烹饪制成具有某种治疗和强身作用的菜肴。它讲究‘辨证施膳’，即在运用时，首先要全面分析个人的体质、健康状况、季节时令、环境等因素，请中医根据自身体质调配出适合自己的中药药膳，以达到进补的目的。”市中医院名医馆中医内科主任医师糜震然告诉尸体被发现时尚有余温，从季节上来看，冬季进补一般以补阳为主。由于天气寒冷，饮食要以温性为主，同时还要注意补阴，不能忽视产生偏差。

糜医师表示，像是体形偏瘦、性情急躁、口干舌燥(即“阴虚”)，冬季进补应以“淡补”为主，应食用滋阴增液、养血生津的饮食，禁食辛辣等食物，可选择食用麦冬、生地、海参、甲鱼、乌龟。而患有胃寒、胃炎，形体丰腴、肌肉松弛者(中医称为“阳虚”)，应以温性为主，可以选择红参、鹿茸、狗羊肉等滋补品。医师同时表示，由于冬季特殊的干燥气候，提高免疫力不仅可以通过饮食调配，适当地运动同样可以促进血液循环，增强呼吸系统和新陈代谢的功能。