肉饼怎么蒸

浏阳历史网 2020-07-04 03:09:32

提到肉饼，大家一般会想到牛肉饼。的确，牛肉饼算是比较有名的小吃了。肉饼的做法一般都是蒸出来的，大家在市场上可以买到的肉饼或许是炸出来。那么你们想知道肉饼怎么蒸吗？那就认真阅读一下这篇文章吧，希望对你有所帮助。

肉饼怎么蒸

一、榄菜蒸肉饼

（一）材料

肉250克，鸡蛋2个，生粉3大匙，生抽适量，盐适量，蚝油适量，胡椒粉，橄榄菜

（二）做法

1、半斤肉馅加一个鸡蛋两三大勺生粉适量的生抽和盐.适量的蚝油搅上劲.加点胡椒粉.再加点水再搅.反复两三次.一定要搅到肉馅把水吃进再下第二次水.这样做是为了肉饼吃起来不会有柴的感觉.

2、放碟里压实上面铺上橄榄菜.上烧开水的蒸锅蒸十二分钟.

3、出锅后会看到很多水和油.把肉饼用刀划几大块.把轻轻的用勺子挑起底部.就会发现蒸出来的水和油都给反吸进去变得干爽了.

（三）小诀窍

所有蒸肉饼都适用.不放橄榄菜可以在肉馅里放切碎的香菇.一样好吃.适合小孩子和带饭一族。

二、咸蛋蒸肉饼

（一）材料

猪腿肉 500g 咸蛋 2个胡椒粉 10g 盐半勺生粉一勺姜丝一小块生抽两勺火麻油半勺

（二）做法

1、把猪腿肉剁碎。

2、咸蛋白加入肉馅中。

3、加入适量胡椒粉。

4、加入小半勺盐。

5、最后加入生粉。

6、顺一方向搅一会儿，让食材入味，肉起筋度。

7、把肉馅放入盘中压扁，把咸蛋黄切碎码在肉饼上。

8、最后撒上姜丝，起锅蒸20分钟。

9、蒸好后把盘子的肉汁倒出，加入两勺生抽和半勺亦舒堂火麻油搅匀。

10、再把汁均匀的淋在蛋饼表面即可。

（三）小诀窍

1、猪肉要选用有肥有瘦的，口感才香滑。

2、因为用的是咸蛋，所以肉馅中要酌量加盐。

3、肉汁中加的火麻油不要放多，半勺即可，主要为了调香味。

三、莲花蒸肉饼

（一）材料

半肥瘦猪肉，盐，味精，花生油，料酒，生粉

（二）做法

1、半肥瘦猪肉剁成泥，加入盐、味精、花生油、料酒、生粉拌匀，作成一个大肉饼摆入碟内。

2、再把青豆和咸蛋黄摆在肉饼上，形似莲蓬。

3、蒸锅烧开水，放入肉饼用中火蒸10分钟拿出。

4、把切成荷叶状的洋葱摆入肉饼周围成莲花形，锅中加油，注入清汤，加入一些盐、味精烧开，用湿生粉勾芡，淋在肉饼上。

看完这篇文章以后，大家应该都知道肉饼怎么蒸的了吧。如果你还没有吃过蒸肉饼，那就赶快为自己做一次蒸肉饼吧。记得要选择比较鲜嫩的肉，这样做出来的肉饼才会更加美味可口。希望大家都可以做出来比较美味又好看又营养的肉饼！