宁夏食堂糖醋带鱼做法简单没腥味酸甜可口大计划

【宁夏食堂】糖醋带鱼：做法简单，没腥味，酸甜可口，大人小孩都爱吃

糖醋带鱼

老一辈的味道

口感丰富

这道菜家人都喜欢

平台方能做方面的是有两个: 一盘不够吃啊！

糖醋带鱼

食 材

带鱼

700克

5瓣

1段

适量

调料包

1包

玉米油

适量

花椒

1小把

玉米淀粉

适量

少许

适量

白糖

2勺

米醋

3勺

味极鲜

2勺

调料包

少许

老抽

1勺

黄酒

1勺

步骤一

带鱼清洗干净，去掉头尾，鱼腹中黑膜和内脏，切成段，大小看自己喜欢，其他姜蒜葱花椒调料包都准备好。

步骤二

调个糖醋汁，碗中放入白糖2勺，米醋3勺，味极鲜酱油2勺，老抽1勺，黄酒1勺，搅匀备用。

步骤三

带鱼不用提前腌制，把带鱼每块沾满玉米淀粉或者面粉。

步骤四

锅放适量油，成热的时候放入带鱼煎，最后保持中火煎就可以，不粘锅导热挺快的。

步骤五

一面定型后后翻面煎另一面，剩下全部煎好。

步骤六

把煎好的带鱼全部倒入锅中。

步骤七

放入葱白，姜，蒜，花椒，打料，倒上糖醋汁。

步骤八

最后加水和鱼保持持平，不要没过鱼。

步骤九

盖好盖子中小火慢炖，期间尝下咸淡可以加适量盐。

步骤十

炖到汤汁浓稠，带鱼入味就可以了，出锅撒葱花即可。

步骤十一

出锅装盘。

小窍门

1、带鱼不用腌，按我这个方法做的带鱼一点不腥。

2、水最好一次加够，中途不要添加水。

3、炸鱼煎鱼最怕粘锅，一口好的不粘锅还是有必要的。

本文相关词条概念解析：

带鱼

带鱼（Coiliaspp）又叫刀鱼、牙带鱼，是鱼纲鲈形目带鱼科动物。带鱼科为辐鳍鱼纲鲈形目的一个科。中国黄海沿岸部分地区（如青岛、日照等）亦称其为“鱽鱼”。侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴为黑色，带鱼头尖口大，到尾部逐渐变细，好像一根细鞭，头长为身高的2倍，全长1米左右。带鱼游泳能力差，白天浮在海水中层，晚上就降到海底。静止时头向上、身体呈垂直，只靠背鳍及胸鳍的挥动，眼睛注视头上的动静，若发现猎物时，背鳍就急速震动，身体弯曲，扑向食物。主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

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