泛指鸡的内脏了

卤香鸡杂的做法 　　鸡杂，泛指鸡的内脏，即鸡心、鸡珍、鸡肠和鸡肝之类。鸡杂的腥膻味重，将其与辣椒、泡椒和葱姜蒜同炒，既可以去除鸡杂的异味，还使成菜脆嫩鲜香、辣得人食欲大增。 【材料】： 　鸡肫200克；

鸡肝200克；

香葱1棵；

生姜1小块；

大料适量； 【调料】： 　香油2小匙；

酱油2小匙；

精盐4小匙；

白糖1小匙； 【做法】： 　1.将鸡肫、鸡肝分别用开水烫一下，去除血水；

根据人民的报道 2.葱洗净切段，姜去皮切片；

3.把鸡肫、大料、葱段、姜片、盐、酱油、白糖放入锅内，加适量清水烧开，

4.煮1小时，再放入鸡肝煮半小时；

5.改小火，然后浇入香油，烧浓卤汁，约烧10分钟，把鸡杂、卤汁一同倒入盆内晾凉即可。 【特点】： 　卤汁浓香，色泽红亮。 【要点】： 　鸡杂一定要洗干净，否则腥味太重。

去除鸡杂的腥膻味，可用生粉和盐搓洗，再用清水冲洗干净。

卤香鸡杂怎么做参考资料：