选用天然的红曲粉和紫薯上色

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“哆啦A梦面包趣味可爱，选用天然的红曲粉和紫薯上色，成品出炉，个个都是鲜艳无比，胖呼呼萌萌的可爱。小朋友肯定更加喜欢的。”

食材明细

主料 高筋面粉 400克 酵母 4克 牛奶 165克 熟紫薯 50克 砂糖 25克 鸡蛋液 30克 黄油 25克

辅料 红豆沙 适量 红曲粉 适量

甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度

蓝胖子豆沙包的做法步骤

1

先取100克面粉和50克熟紫薯揉捏抓均。

2

取1克酵母和65克的水兑开，加入紫薯面粉里揉成光滑的紫薯面团。

3

将紫薯面团放一边密封发酵。

4

剩下的所有材料除黄油外，先放液体酵母后放面粉，入面包机启动和面程序至结束。

5

程序结束后加入室温软化的黄油，再次启动和面程序至结束。（共和面2次）

6

面团做基础发酵至两倍大。

7

取出发酵好的两色面团揉扁排气。

8

先取出10克面团，用手指粘湿粘点红曲粉揉成红色小面团做鼻子用。

9

其余的面团同样分出10克小面团出来做眼睛，剩下的分成8等份。盖紧松弛10分钟。

10

准备好红豆沙。

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取个小面团擀成圆片，包入适量红豆沙捏紧收口搓圆。

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将所有面团都包入豆沙搓圆。接下来整形。

途牛团队“君子人人如龙” 13

将紫薯面团擀开成片，用刀切成8片。

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取一片紫薯面团，覆盖在包子的一半，去掉多余的边角稍微的捏紧粘合。如图

15

所有造型完毕。排入烤盘里。

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用预留出来的10克白面团擀开，用小号裱花嘴分成16份。（没裱花嘴可用粗吸管）

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分别盖在紫薯面团的中间做眼睛。

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再用10克红曲面团分出8小粒搓圆做鼻子，剩下的可做花。

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再将小圆点贴在眼睛的中下端成鼻子。

20

将剩下的红曲面团擀开压成花。

21

贴在眼睛的一角完成，送入烤箱启动发酵铛，底部放盘温水，将面胚做第二次发酵至30分钟左右面胚两倍大。

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取出二发好的面胚，刷上一层牛奶液体。预热好烤箱180度。

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送入烤箱中层，用上下火180度烤15至20分钟左右即可出炉。

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成品。马上脱模，凉至微温密封保存。

小窍门

烤箱温度根据自己烤箱来定。

不喜欢紫薯颜色的话，可用几滴蓝色素代替，不过还是建议用紫薯吧，自家吃能不用色素就尽量不用色素。健康为主。

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