大麦是什么

大麦是什么

文章导读 在日常的生活中，相信大家对于各种主食都了解的非常清楚了，其中面食是很多地方的主食，因此大麦和小麦都进入了人们的眼帘，很多人非常喜欢大麦，那么大家对大麦了解多少呢，大麦是很多地方的人民都非常喜欢的，那么究竟什么是大麦呢，下面我们一起来了解一下。

大麦是很多地方的人们都非常喜欢吃的一种食物，因为大麦可以做出很多种好吃的，还具有丰富的营养，因此大家都非常想知道大麦是什么，下面针对这个问题我们一起来了解下。

大麦，具坚果香味，碳水化合物含量较高，蛋白质、钙、磷含量中等，含少量B族维生素。因为大麦含谷蛋白(一种有弹性的蛋白质)量少，所以不能做多孔面包，可做不发酵食物，在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做麦片粥，大麦是这些地区的主要食物之一。珍珠麦(圆形大麦米)是经研磨除去外壳和麸皮层的大麦粒，加入汤内煮食，见於世界各地。大麦麦秆柔软，多用作牲畜铺草，也大量用作粗饲料。

大麦含碳水化合物 63.4%，蛋白质10.2%，膳食纤维 9.9%，还含B族维生素等。大麦芽主要含两种淀粉酶，转化糖酶。大麦还含麦芽糖、糊精、B 族维生素，磷脂、葡萄糖等。

主消渴不合格除热毒，益气调中。滋补虚劳，使血脉强壮，对肤色有益，充实五脏，消化谷食，止泄，不动风气。长时间食用，可使人长得又白又胖，肌肤滑腻。能平胃止渴，消食治疗腹胀。长时间食用，大麦性平凉，口成滑腻。曾有人患喉炎，吃东西无法下咽，用大麦面作成稀糊，吃后助胃气。平和三伏天，朝廷将面赏赐给下臣，也是因为它性凉，能消暑热，对脾胃有益。

大麦是藏族人民的主要粮食，他们把裸大麦炒熟磨粉，做成糌粑食用。长江和黄河流域的人民习每一份资源与兵力的分配都需要玩家慎重考虑惯用裸大麦做粥或掺在大米里做饭。大麦仁还是“八宝粥”中不可或缺的原料。裸大麦中β-葡聚糖和可溶性纤维含量高于小麦，可做保健食品。此外，“大麦茶”是朝鲜族人民喜欢的饮料。

大麦通常被加入汤和炖菜中，也可以单独食用。大麦略带橡胶特质，可以为混合的沙拉增加风味。磨碎后烘烤过的大麦可以制作充当咖啡替代物的麦芽。而大麦粉可以使汤和酱汁变黏稠，也可为各种食物增加甜味。

另外，大麦可以用于炸丸子或制作布丁和甜点。用热水冲泡2~3分钟大麦就可浸出浓郁的香茶。麦芽可以用来做啤酒和威士忌，或做咖啡替代品，也可以用来为某些食物增添风味，麦芽汁可以用来给牛奶饮品和蛋糕调味。

通过上面文章的介绍，相信大家对于大麦什么都有了一定的了解，大麦是很多人们都非常喜欢吃的，大麦不仅能做出很多美味的美食，还能够给人们补充充足的营养，因此大家都要积极的了解大麦，了解这种食物的营养价值。