细腻柔软的轻乳酪蛋糕你有理由不喜欢吗

细腻柔软的轻乳酪蛋糕，你有理由不喜欢吗？

轻乳酪蛋糕是深受大家喜爱的一款蛋糕，尤其是芝士控们，对轻乳酪可以说是欲罢不能。细腻柔软，入口即化，烘焙爱好者对这款蛋糕又爱又恨，今天我给大家一个零失败的配方，用料经过了我的改良。

轻乳酪蛋糕

用料：

奶酪100g 黄油30g 牛奶60g 淡奶油20g 玉米淀粉20g 鸡蛋3个 细砂糖35g 白醋几滴

做法：

1.将奶油奶酪，黄油，牛奶1，淡奶油隔水加热融化，黄油融化后即可离水将奶酪糊搅拌至无颗粒状态

2.将玉米淀粉，牛奶2混合成淀粉糊，搅匀至无颗粒状态，盖上保鲜膜备用

​3.蛋清蛋黄分离，将蛋黄加入奶酪糊中搅拌均匀再将淀粉糊加入奶酪糊中搅拌均匀，过筛三次盖上保鲜膜备用

​4.蛋白中加入白醋，分三次加入细砂糖，打至蛋白霜出现大弯钩状态，将三分之一的蛋白霜加入奶酪糊中，用翻拌的手法混合均匀，将奶酪糊全部倒入剩下的蛋白霜中继续翻拌均匀150度预热烤箱

​5.六寸圆模具外用锡箔纸包裹，将奶酪糊倒入模具中，烤盘中加入水，将模具放入烤盘中，烤箱预热好后放入烤箱中下管先150度烤40分钟，再转125度烤20分钟，烤好后不要马上拿出烤箱，让蛋糕在烤箱中自然冷却半个小时，冷却后拿出脱模，放进冰箱冷藏后口感更佳

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用料：奶油奶酪125克 淡奶油50克酸奶75克（我用的是自制的酸奶，也可以用安慕希） 鸡蛋2个 低筋粉33克 细砂糖50克模具：固底椭圆模 2个 或6寸圆模个分离蛋白、蛋黄（我做的双份，用了4个鸡蛋）...

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