你知道三潭印月的制作方法吗吧

浏阳历史网 2022-03-10 02:10:21

你知道三潭印月的制作方法吗？这里的三潭印月可不是西湖的那个名胜，这是一款美味又美观的月饼。人们常说，自己动手做的东西才有诚意，是啊，中秋即将来临之际，我们和不自己动手一番，为我们的亲人，朋友甚至恋人做一款美观美味的三潭印月呢？下面，来告诉大家三潭印月的制作方法。

三潭印月的制作方法

皮料配方(单位：克) 馅料配方(单位：克)

月饼专用粉：1000 糖胶：830 花生油：300 红莲馅：2400 黑枣馅：1600 椰蓉馅：2400 烤素：10 枧水：20 干面：80 刷黄鸡蛋：200 鸭蛋黄：80。

月饼皮制作方法，馅料制作方法：

1、糖胶，枧水搅拌均匀;

2、三种馅各分80个，每个重量30克;

3、花生油加入1内搅拌均匀;

4、用三种馅包上个鸭黄蛋;

5、面粉烤素过筛，分两次加入2内搅拌均匀，面团醒30分再用。

制作方法：

公开资料显示 1、月饼皮，馅比重2：8;

2、饼皮按成薄圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模，码入烤盘，表面喷水或刷水;

3、月饼烤制分二次进行，第一次烤至表面微黄，出炉刷蛋黄液，第二次月饼烤制分二次进行，第一次烤至表面微黄，出炉刷蛋黄液，第二次月饼烤至表面金黄色，不塌腰，不青墙;

4、炉温：上火220摄氏度，下火180摄氏;

5、质量要求：外形花纹清晰，饱满，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边，爆裂，漏馅等，皮馅松软，不离骨，表面油润光亮，底部呈浅褐色。