竹笋拷肉的做法牛

浏阳历史网 2022-01-10 11:56:05

上海话里竹笋烤肉除了是道菜名外，还有一个含义就是用打人。如果你妈妈说：今遭，吾要请侬切切竹笋拷肉！那就赶紧逃吧，马上鸡毛掸子、芦花扫帚柄就扫过来咯。时间长了，没当听到竹笋拷肉这个词，竟然条件反射地就联想到要被妈妈打。真是，哎呦！

吃腻了腌笃鲜的清淡，转身就可以投入这道浓油赤酱的本帮肉菜的怀抱，春笋吸收了肉的滋味，变得愈发鲜香，让人欲罢不能。特别是大姐姐，一锅肉只挑笋来吃，让那3个不懂经的外地佬去吃肉吧！

竹笋拷肉

原料：五花肉500克，竹笋4支，盐2克，葱1把，姜3片，冰糖20克，老抽1大勺，花雕1小碗

竹笋拷肉的做法

1、五花肉放入冷水中煮滚，洗净，沥干。竹笋切成3厘米长，用滚水氽过，洗净，去掉涩味。

2、炒锅加热到冒烟，加入一大勺油，烧到8分热，倒入肉块翻炒2分钟。

3、将肉块平铺在锅底，慢慢熬出猪油，注意期间要翻身，让肉的每一面都煎成金黄色。

4、将肉块夹出来，锅里的油倒在小碗里。

5、在锅里重新加一小碗水和冰糖，大火煮到水分收干，冰糖变成焦糖，倒入肉块迅速翻炒上色。

6、均匀上色后，再加入笋、盐、老抽、葱姜和花雕酒翻炒，最后加入清水末过肉块，煮滚后，转小火焖2小时。

7、待肉焖烂后，开大火略收干下汁水，装盆。

做菜站小提示

竹笋与鲍鱼相宜:滋阴益精，清热利尿，对白内障有一定疗效

猪肉的肌肉组织和脂肪组织内竹笋的营养价值

竹笋，又称冬笋、春笋、虫笋、鞭笋、笋干。竹笋含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类，含有大量的胡萝卜素、维生素BI、维生素、维生素C和钙、磷、铁、镁等。在竹笋所含的蛋白质中，至少有16种氨基酸。竹笋是低脂肪、低糖、多纤维素的食品，具有促进肠道蠕动、帮助消化、防...