美食家食谱双莲焖排骨

美食家食谱：双莲焖排骨

原料：小肋排500克，莲藕1小节，莲子15粒左右，葱白、姜、蒜、山楂片、番茄酱、生抽、老抽、糖、盐适量。

做法：1.排骨洗净后，斩成段，在清水里浸泡20分钟。将里面的血水充分泡出后，把浸泡的水倒掉不要，再反复将排骨冲洗几次后沥干。2.葱白斜切成段，蒜切薄片备用。莲藕削去外皮，切成滚刀块放入滴有白醋的清水中浸泡，以防止氧化变黑。3.锅中倒入油，待油6成热时，将沥干水的排骨放入锅中，中火炒至肉缩紧，两侧的骨头略露出来，这个炒制的过程大约6分钟。4.接着把沥干水的莲藕块和洗净的莲子放入锅中，翻炒两下后加入番茄酱炒匀。5.将水倒入排骨中，大火烧开后，放入山楂片，加入生抽，老抽，盐，糖炒匀，盖上盖子，转小火焖30分钟左右即可。

本文相关词条概念解析：

排骨

排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有磷酸大钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。