宁吃一碗胡卜不吃酒席一桌计划

宁吃一碗胡卜 不吃酒席一桌

韩城羊肉胡卜 传说起源于元代，由大漠蒙古传入中原 胡卜以油旺 味美 价廉被誉为关中四大名吃之一 在关中地区 民间早有宁吃一碗糊卜 不吃酒席一桌的俗语 可见其受追捧的程度

说到胡卜 陕西 山西 河南都有 但做法却各不相同 有的偏干 有的太素 还有的以炒饼的形式出现

韩城人偏爱胡卜 皆因其酸 辣 香 鲜 聚于一身 最为正宗的胡卜是饼丝和羊肉汤烩制而成 目前只有羊肉馆还在继续传承

因为饼丝经泡煮之后不是很劲道 作为最简单 易做的饭食 普通人家都是自己和面烙制 发展到现在 直接购买成品即可

汤一般用羊骨架熬的高汤 实在没有 也可以用开水 但味道会大打折扣滴

和面的时候加点碱面（增加硬度）但面却不能硬 这里貌似很矛盾 呵 懂我的意思就行????

在下垫面上形成冷空气膜并长期维持。加之盆地冬半年大气层结构常常非常稳定 面醒好后 擀开 切电饼铛大小的大方块 注意不能太薄 入电饼铛两面烙微黄 烙好的面皮 放蒸锅稍微蒸下再切 就很好操作了

葱 蒜片 香菜 蒜片要多 胡卜呢 蒜是要出头的

我自己喜欢在吃胡卜时放点豆腐

开火 坐锅 放羊油

要炝锅了 加盐 十三香 多多的辣椒面 入锅后 迅速搅拌 根据自己口味加入米醋 倒入适量羊肉汤 锅开后放入切好的胡卜丝 两三分钟即可出锅

也可以在炝锅完成后把炒好的葱蒜倒出来 等胡卜下进羊肉汤后再加进去

出锅前加入羊肉

热腾腾 香辣辣 绝对够味

可荤 可素 可辣 可三鲜的胡卜 馋到你了吗

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