适当沥干水分个人感觉冻魔芋的口感比鲜魔芋覆盖

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食材明细

主料 鸭肉 1000g 冻魔芋 500g 香菇 300g

辅料 泡姜 30g 生姜 15g 大葱 1颗 青蒜苗 1颗 小米辣 2~3个 盐 适量 生抽 25ml 老抽 10ml 冰糖 1颗 十三香粉 10g 陈醋 10ml 豆瓣酱 15g

微辣口味烧工艺一小时耗时普通难度

魔芋烧鸭的做法步骤

1

冻魔芋冷水泡发后反复冲洗，适当沥干水分（个人感觉冻魔芋的口感比鲜魔芋好很多，当然也可以用鲜魔芋）。

2

冻魔芋切块备用，可以适当切大块点。

3

大葱切段、老姜泡姜切片、小米辣干辣椒对半切开、青蒜苗qie。

4

香菇洗净去蒂后一分为四沥干水备用。

5

鸭肉洗去血水后斩件。

6

鸭肉冷水下锅加葱段姜片和料酒大火烧开后捞出。

7

汆过水的鸭肉洗去血沫备用。

8

锅内加一丢丢油，下入鸭块和姜片爆至鸭肉金黄（因为鸭肉本来就很油所以不要再过多加油了）。

9

加入豆瓣酱超出香味后再加入料酒、生抽、十三香粉略微翻炒（也可以不用十三香粉，改用平时的五香料，直接用十三香粉比较省事）。

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加入香菇、干辣椒、葱段、小米辣、老抽、冰糖再略微翻炒1~2分钟。

11

加入1000ml开水，大火烧开转中火炖煮（煮鸭子的时间要根据鸭肉的质地调整，老鸭的话煮的时间会比较久）。

12

鸭肉能咬得动了就下入魔芋块盖上锅盖再炖煮15~20分钟。

13

最后撒上蒜苗叶再煮2分钟即可。

14

装盘开动~吸饱汤汁的冻魔芋超下饭~

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