红红火火盘龙茄年夜饭必备多少年都吃不烦三物业

浏阳历史网 2021-11-10 05:08:21

红红火火盘龙茄，年夜饭必备，多少年都吃不烦，三十晚上露一手

年味儿越来越浓了，年三十的菜也该张罗了，这几天的菜价真是一天一个样儿，猛涨，比肉都贵。每年的这个时候我都会备上一些耐放的蔬菜，比如茄子，为啥呢，因为我家每年的年夜菜都有一道讨喜的菜：“红火盘龙茄”

盘龙茄，主要食材是长茄子和肉末，口味咸香微辣，开胃好吃又下饭，深受家人喜爱。这道菜的做起来难度，需要掌握的要点就两个，一是茄子的切法，切好的茄子要做到一拉即开还不断；二是肉末的炒制调味。这些做好了，这道菜真是好看又好吃，我家年年都做，年年还都吃不烦。

曾高见0.9422的全日最高水平。后市方面具体这菜怎样做，跟着宝妈图文并茂做起来吧，现在学还不晚，三十晚上刚好露一手哦~

红火盘龙茄

食材：长茄子1个480克，肉馅160克，蒜苔1根，葱姜末适量，大蒜2瓣，郫县豆瓣酱2勺，味极鲜酱油1勺，水淀粉适量，盐适量，植物油适量

做法：

1 备好食材。茄子洗净，蒜苔洗净

2 菜刀与茄子成45度，每片间隔0.8厘米切片，不要切断，掌握不好的垫根筷子

3 将茄子翻个，菜刀与茄子成90度，每片间隔0.8厘米切片，不要切断

切好的茄子，一拉即开还不断

盘起来是不是很漂亮

4 茄子切好后放入盘中，撒上适量面粉；蒜苔切小粒；郫县豆瓣酱剁碎

5 油温7成热，放入茄子，炸至表面发黄，捞出控油后，码入盘中备用

6 锅内留底油，放入肉馅，煸干水汽

7 加入剁碎的郫县豆瓣酱，炒出红油，下葱姜蒜末爆香

8 加大半碗清水，大火烧至汤汁浓稠，放入蒜苔，加水淀粉勾芡即可

10 把汤汁浇在炸好的茄子上