孩子放暑假也别忘记补充植物蛋白番茄鸡炖鹰

孩子放暑假也别忘记补充植物蛋白，番茄鸡炖鹰嘴豆，长身高棒棒的

番茄鸡炖鹰嘴豆

植物蛋白与动物蛋白差异并不明显，综合比较，动物蛋白略胜一筹。但植物蛋白的纤维素含量高、脂肪含量低，通过食用植物食材补充蛋白质，不会给身体造成脂肪过多的负担，建议两种蛋白搭配摄入。食用豆子是我们获取植物蛋白的主要途径。鹰嘴豆相比其他豆类，蛋白质功效比、消化吸收率等方面都名列前茅，是为孩子补充植物蛋白的首选豆类。

食材用料：

鸡腿1个、鹰嘴豆30g、番茄1个、洋葱..1/4个香菜适量、盐2g、黑胡椒粉1茶匙、油适量

制作方法：

1.鹰嘴豆用水冲掉表面杂质，再用清水浸泡4小时以上。

2.鸡腿洗净，去皮、去骨，斩成小块。

3.洋葱剥去外皮，切成细丝；番茄洗净，切滚刀块；香菜洗净，切去根部，切小段；鸡块放入沸水中焯出血水。

4.炒锅中倒入少许油，待油温五成热时，放入洋葱翻炒出香味。

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6.将鹰嘴豆和鸡块放入锅中，同时加入没过食材表面的温水。

7.大火煮开后，盖上锅盖，转小火炖煮半小时。8.出锅前放入黑胡椒粉，表面撒上香菜。

烹饪秘笈：

番茄与盐同时放入，是为了在炒制番茄时更易炒出汤汁。

​鹰嘴豆可视为主食，加上番茄与鸡腿肉，这道菜已具备大部分营养素，再加一碗青菜汤，便是孩子的一份健康晚餐。

爱心小贴士：

鹰嘴豆属于高海拔作物，具有污染少、生长慢、日照充足等特点，营养价值较高。它适合全家食用。除了炖煮成菜式食用外，还可以做粥、做米糊或做成鹰嘴豆泥。

本文相关词条概念解析：

鹰嘴豆

鹰嘴豆（学名：Cicerarietinum），又名桃尔豆、鸡豆、鸡心豆等，是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍，也是维吾尔医常用药材。因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。鹰嘴豆为豆科草本植物，起源于亚洲西部和近东地区。是世界上栽培面积较大的豆类植物，约一亿五千万亩，其中印度和巴基斯坦两国的种植面积占全世界的80%以上，中国只有零星分布。鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味。鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是婴儿和老年人的营养食品。鹰嘴豆还可以做成各种点心和油炸豆。籽粒可做利尿剂、催奶剂、可治疗失眠，预防皮肤病和防治胆病。淀粉广泛用于造纸工业纺织工业。

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