龙须菜别名萱水蕨龙牙草水松草水铁树水扁牛

浏阳历史网 2022-03-15 02:05:32

龙须菜别名萱、水蕨、龙牙草、水松草、水铁树、水扁柏。分布于我国江苏、浙江、福建、台湾、广东、广西、云南、四川、湖北、安徽等地。

水蕨为一年生水生草本，植株高30一80厘米，绿色，多汁。茎短而直立，以须根固着于淤泥中。叶2型，无毛，不育叶的柄长10~40厘米，宽45~5厘米。有2~4回深羽裂，未回裂片呈披针形，宽约6mm；生殖叶较大，叶片呈矩圆形或卵状三角形，长15~40厘米，宽15~22厘米，有2~3回羽状深裂，未回裂片为条形，角果状，宽约2mm，边缘薄而透明，反卷达于主脉，主脉两侧的小脉联结成，无内藏小脉。孢子囊沿能育叶裂片的脉着生，稀疏，棕色，幼时被反卷的叶缘覆盖，成熟后多少张开。一般在春夏季节采收水蕨嫩茎，可以新鲜食用，或开水焯熟，阴干，备用。夏秋季节挖采水蕨全株，除去泥土，晒干，药用。

【营养与功能成分】

中国互联上有人戏称“将来水蕨含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素矿物质，以及脂肪等多种营养成分。还含胶质。含较多的p-胡萝卜素(B-car0te)。

【食用方法】

食用部位为水蕨植物的嫩茎，焯熟，用油盐调食或配菜做汤均可。常见以水蕨为原料制作的菜肴及其食疗作用介绍如F：

(1)红油水蕨嫩水蕨茎叶300克，红油、精盐、味精、白糖、米醋、酱油、香油各适量。将嫩水蕨茎叶择洗干净，沸水烫熟，清水洗过，控去水分，切成段，放入净盆中，加入红油、精盐、味精、香油、白糖、米醋、酱油，调拌均匀，装入盘中即可食用。特点：香辣利口。功效：活血解毒。

(2)粉丝拌龙须菜