幸福快乐怎么做拔丝山药豆更好吃依依不舍

浏阳历史网 2020-06-18 22:04:41

怎么做拔丝山药豆更好吃

文章导读平时在外面吃饭的时候，相信很多人都喜欢点拔丝山药到这一道食物，因为山药豆的保健功效也是比较好的，但是如何才能够自己完成这些美味的食物呢?可以参考下面的做法。

一、食材

原料：山药豆300克、白砂糖100克、食用油10克

方法/步骤

1、将山药?豆反复冲洗干净，放在沸水中煮中，直到表皮变软，嚼起来没有“嘎吱嘎吱”的声音。捞出沥干水分。

2、将锅里刷一层油，然后加入白砂糖和20克水，小火熬煮同时用勺子等东西搅拌。

<申购或者利用手中的弱势个股转换为ETFp>3、待糖变成深一些的褐色时，将沥干水分的山药豆倒入，关火快速翻炒，拉丝效果可见。

二、注意事项

1、山药豆很小，比较难洗，需反复清洗去除污泥，并剔除掉坏豆。

2、熬糖稀有3种方法，水油混合是相对容易掌握的一种，可以根据自己的经验进行选择。

3、山药豆煮好后应沥干水分，如果有水会影响拔丝效果。我的就是因为如此，导致效果不够明显。

三、拔丝菜的关键是炒糖，现在一般流行的炒糖有三种方法

第一，油炒法：就是炒时用油，因为油传热快，炒起来糖的变化快，所以炒起来极容易过火。炒时油放的不宜多，油多了主料挂不住糖，就会失去拔丝的意义。

第二，水炒法：锅内先放适量水，下入糖上火，受热糖就溶化，手勺地搅动，糖由大泡变小泡，待够火候时即成。

第三，水油混合法：锅先放少许水，加入白糖，上火烧溶化后，沿锅边淋人适量的油，也是边炒边搅动，放油也不宜多，防止糖油化不沾主料。无论哪一种炒法都要掌握好火候，火大糖会迅速变色炒总之不好，火太小长时间炒会翻砂不出丝，炒糖时还要防止锅边焦糊，

糊锅边主要是火太大造成的，如果发现是这种情况，应及时用抹布擦一下，把锅的方向换一下，以免糊得太厉害。