使用工具吧

浏阳历史网 2022-03-10 02:11:25

使用工具：所有工具及模具都是三能品牌，电动打蛋器品牌上豪

手动打蛋器、电动打蛋器、橡皮刮刀、柠檬皮刀、分蛋器、打蛋盆、十二连模具1个、5032纸杯12个

裁判有误判、漏判是正常的健康无泡打粉版柠檬小蛋糕

材料：（12杯）

蛋糕材料A:柠檬1个半、低筋面粉100克、细砂糖95克、细盐1/16小匙、全蛋3颗、蛋黄2颗、黄油50克、柠檬汁7克

顶部装饰材料B:动物鲜奶油150克、糖粉15克

柠檬小蛋糕的做法

1.用柠檬皮刀将柠檬黄色的表皮削下。

2.用利刀切成碎屑。

3.将纸杯放入模具内备用，黄油切成小块放入不锈钢碗内备用。

4.将三颗全蛋及两颗蛋黄放入打蛋盆内。

5.加入全部细砂糖

6.炒锅里装入水烧至60度左右熄火，将打蛋盆放入锅内，一边隔水加热，一边用手动打蛋器搅拌均匀。

7.直至蛋液温度达至38度左右，（与人体温相近时）取出打蛋盆，用电动打蛋器中速搅打。

8.搅打至蛋液变成细腻，浅白色的状态。提起可划8字，并在几秒钟内消失。

9.将黄油放入碗内，隔热水溶化成液态备用。

10.用面粉筛将低筋面粉筛入打发的全蛋液中。

11.用橡皮小铲来翻拌面糊是最适用的。因为面粉容易沉底，用铲子从底部往上翻拌。

12.由外向内的翻起内部的面粉，不要切拌。