面粉并非越白越好粮食污染四项注意牛

面粉并非越白越好　粮食污染四项注意

中国消费者协会有关人士日前在发布消费警示时说，目前我国粮食安全主要存在四个方面的隐患

。

这四个隐患是：

■面粉中添加的增白剂超标。目前各地面粉厂家普遍使用过氧化苯甲酰为主要成份的增白剂。联合国粮农组织规定过氧化苯甲酰用量不得大于７５个ＰＰＭ（百万分之一），我国食品添加剂委员会１９９６年规定，过氧化苯甲酰在面粉中允许添加的最大剂量为６０个ＰＰＭ。

目前国内团购站之间的竞争日趋激烈 但至今仍有许多厂家不按有关标准而任意添加增白剂，有些厂家面粉增白剂的最高使用量竟达到１００个ＰＰＭ。近期国家有关部门抽检了９４种面粉，结果只有１３种没有添加过氧化苯甲酰。

■以工业用磷酸钙盐和滑石粉作为增白剂载体。为了降低生产成本，有的生产厂家用工业用磷酸钙盐，甚至滑石粉作为过氧化苯甲酰的载体，增加面粉的润滑感。北京市西城区城管部门在执法检查中发现了面粉中搀杂滑石粉的问题，这些面粉色泽白皙，手摸非常润滑。如果不仔细看，还以为是色泽、手感都属上乘的面粉。

■在面粉及面制品中添加国家禁止使用的“吊白块”。一些不法之徒为获取暴利，使用国家早已明令在食品中禁用的漂白剂——“吊白块”，冒充面粉增白剂，大量投放市场。“吊白块”的化学名称为甲醛次硫酸氢钠，是工业生产用的漂白剂，人体摄入１０克即可致人死亡。“吊白块”在加工过程中分解产生甲醛。由于甲醛对面制品能起到漂白作用，同时会增加面粉的韧性，令面制品久煮不烂，因而受到不法商家的欢迎，誉之为能使产品“爽滑可口”。

■一些地方的中小餐馆中大量使用含有甲醛的米面制品。中小餐馆使用的廉价面粉大都有问题，“一家愿卖，一家愿吃，只要当场不出人命，没有任何事情。”正是这种有利可图的不法销售途径，形成了有害面粉、米粉特殊的生存空间。