椒麻桃仁的做法

浏阳历史网 2020-07-09 04:53:12

椒麻桃仁的做法,椒麻桃仁怎么做好吃

〔主料辅料〕

鲜核桃仁??200 克

酱油?????10 克

花椒??????10 克

味精????3 克

葱叶?????20 克

冷鸡汤????25 克

川盐?????2 克

芝麻油????15 克

〔克制方法〕

1.将鲜核桃仁用沸水烫焖一下，撕去皮衣。将花椒、葱叶加盐铡成葱椒茸。

2.碗里盛葱椒茸加酱油、味精、冷鸡汤和匀，放入核桃仁拌上味，淋上芝麻油盛盘即成。

养生美食小贴士：

时令尝鲜，桃仁生用，若炸若煮

，全失风味特点。

〔风味特点〕

椒麻桃仁，是一款传统冷碟，多用于初秋的筵席，核桃新收，为时令佳肴。核桃仁营养丰富，富含亚硝酸甘油脂，还有强肾补脑的功效，常食可令人长寿，故桃仁又有万岁子之称。此菜是用鲜核桃仁拌以椒麻味汁而成，鲜桃仁质地脆嫩爽口，椒麻汁回味鲜香。