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孩子最爱吃的麻婆豆腐 口感顺滑不腻 麻辣鲜香嫩爽 好吃的窍门在这

麻辣豆腐是我们很多人都爱吃的一道家常菜，红白相宜色艳丽，口感顺滑又不腻，鲜香麻辣入口嫩，拌饭或者单吃都是一样的美味可口，老人孩子都爱吃，关键是，不管啥时候，看上去，都有一种特别想去吃的那种感觉

那将是游戏厂商的悲哀。 宝宝爱吃的81道营养餐之川菜美食麻婆豆腐的做法：

食材：嫩豆腐500克、郫县豆瓣酱2大匙、牛肉末100克、花椒15克（或花椒粉）料酒1匙、生抽1匙、白糖1小匙、小葱2根、姜3片、蒜4瓣、植物油2大匙、水淀粉、高汤适量（或水）

做法：

1、嫩豆腐（南豆腐）切成小方块状，倒入放盐的热水中浸泡十分钟，捞出沥干。

2、小葱摘取老叶，洗净，切葱花；生姜去皮，切末；蒜剥皮，拍扁，切成蒜末；牛肉末洗净。

3、热油锅，小火，放入花椒粒（如果花椒粉省略此步）炒香后捞出花椒，放入葱花、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香并要炒出红油出来。

4、放入牛肉末，炒至断生（肉变色就差不多了）放入小豆腐块，倒入高汤（没有的话就用清水）

5、调入少许生抽和细砂糖，继续小火，烧开后，慢炖个三五分钟左右勾薄芡。

6、豆腐煮至汁浓油亮时，即可出锅，装盘后再撒些香菜叶或葱花即可，淋些芝麻油更香了。

麻婆豆腐其实做起来还是很简单的，掌握麻辣烫的精髓就可以了。豆腐再煮炖之前一定要去除豆腥味和卤水味，这样吃起来口感更嫩滑爽口，焯烫的话容易让豆腐散掉，我们这里用热盐水浸泡的方法，效果一样的好。其实牛肉末和猪肉末我感觉没太大区别，毕竟，重口味的情况下，我们也只是借的。

本文相关词条概念解析：

麻婆豆腐

麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。并扬名海内外，深得国内外美食者好评。麻婆豆腐也成为了具有四川代表性的名菜，麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。此菜大约在清代同治初年（1874年以后），由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。

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